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烤架的作用

来源:http://www.dgwlgd.cn/hydt/189.html   发布时间:2021-07-29

家有微波炉,有烧烤模式,但是没烤架怎么烧烤?用什么盘子装来烤?还是用锡纸包住来烤要放盘子吗?

烤架的作用是保证食物与电热管之间的常规距离,使食物更好的吸收热能达到烧烤目的。没有烤架,可以找高度近似的金属、陶瓷等耐高温制品代替,高度约为12--14公分左右都可,将装有食物的金属烤盘放在上面,启动烧烤功能就可以了。如果烤物粗细相差很大,例如整鸡可以把鸡翅或腿用锡纸包一下,防止烤焦。相差不大或块状物就不必用锡纸了。

烤箱里的烤盘是不是一定要放在烤架上的啊

不一定看情况的。披萨用烤盘就可,无需烤架。

(1)肉制品:烤肉制品,特别是滴油的那种,方烤架上烤,下面烤盘用来接油,不会弄的太脏,也不会太干(可以表面刷点蜂蜜之类的东西)。

(2)面食:烤面食,例如,披萨,直接用烤盘就可,无需用烤架。

(3)烤箱预热:

在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间,不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。

(4)烘烤高度:

用小烤箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦。

(5)食物过焦:

小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理中型烤箱虽可控温,但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例,因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定,所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化,必须适时将点心换边掉头或者降温,以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。

(6)避免烫伤:

正在加热中的烤箱除了内部的高温,外壳以及玻璃门也很烫,所以在开启或关闭烤箱门时,最好要戴上隔热手套,以免被玻璃门烫伤。

烤架的作用

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